je suis
Je suis cuisinière depuis 2005
Avant de vouloir être cheffe, j'aimais manger. Et un jour, j'ai réalisé que c'était un métier. J'ai donc tout fait pour être élève à Ferrandi et petit à petit j'ai gravi les échelons, m'enrichissant du savoir de grands chefs tels que François Pasteau (L'épi Dupin, premier restaurant éco-responsable à Paris), Pascal Barbot (L'Astrance), David Toutain (Agapé Substance) et Bertrand Grébaut (Septime). Forte de ces expériences, j'ai eu la chance d'être la première cheffe du restaurant Fulgurances, l'adresse durant 8 mois. Depuis 2017, j'organise et crée des événements, je conseille et accompagne de nouveaux concepts de restaurants, j'aide à réduire les pertes alimentaires de collectivités... Vous connaissez la suite !
Je cuisine 100% du produit
Dès ma première expérience en cuisine, j'ai été sensibilisée à l'amour des beaux produits par Francois Pasteau, chef de L'Épi Dupin, pionnier de la gastronomie et du restaurant écoresponsable à Paris. Je souhaite, aujourd'hui, transmettre ces valeurs à mes clients et aux personnes avec qui je travaille, et rendre la cuisine accessible à ceux et celles à qui elle ne l'est pas d'habitude.
En exploitant un produit à 100%, nous rendons hommage aux Hommes et aux terroirs qui nous entourent. En achetant à des artisans, nous valorisons des métiers qui se raréfient. En gâchant le moins possible, nous respectons la planète et limitons la catastrophe que provoque le gâchis alimentaire.
Ma dynamique éthique
- Depuis 2018, je participe activement à L'École Comestible. Nous intervenons dans les écoles pour éduquer au goût.
- Utilisation de chaque produit à 100%. Ne rien gâcher d'un produit ni des restes d'une prestation.
- Utiliser mon savoir-faire pour rendre la gastronomie accessible à toutes et tous.